– Bienvenue dans l’ère de la haute pâtisserie 19.12.23
La pâtisserie française, forte de trois siècles de tradition et de pratiques, a accédé ces dernières années au statut de produit de luxe, et créé de nouveaux codes.
https://theconversation.com/bienvenue-dans-lere-de-la-haute-patisserie-219731
– La revanche sucrée des pâtissiers 7.12.23
Les pâtissiers sont restés longtemps au second plan de la gastronomie française. Mais depuis une dizaine d’années, ils ont plus que jamais le vent en poupe.
https://theconversation.com/la-revanche-sucree-des-patissiers-216546